Ingredienti:

  • 70 gr di noci sgusciate + qualche gheriglio per decorare
  • 200 gr di ricotta
  • 350 gr pasta rigata
  • sale, pepe
  • 2 cucchiai olio extra vergine

Preparazione:

Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, frullare insieme i gherigli di noci, la ricotta, 2 cucchiai di olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema con pezzettini di noci. Se la crema  dovesse risultare troppo densa si può aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, rimetterla in pentola, condire con più della metà della crema e far insaporire.

Impiattare e distribuire su ciascun piatto la crema tenuta da parte. Decorare con i gherigli interi.

Servire subito.

Buon appetito