Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di penne (normali o integrali)
  • 150 gr. di noci sgusciate e tritate finemente
  • 100 gr. di mascarpone
  • 70 gr. di parmigiano reggiano
  • 60 gr. di burro
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • qualche fogliolina di prezzemolo (facoltativo)

Preparazione:

  1. Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola mettete i rossi d’uovo, il mascarpone, le noci tritate e amalgamate il tutto.
  2. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegamino.
  3. Versate la pasta scolata nella ciotola, unite burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.
  4. Mescolate, completate con pepe macinato al momento e servite.