Frittelle di funghi con speck

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di funghi
• 100 gr di speck
• 100 gr. di farina per impanature
• 200 ml. di acqua frizzante
• olio

Preparazione:

1. Preparare la pastella unendo farina e l’acqua per poi farla riposare mezz’ora.
2. Far imbiondire in una padellina la cipolla con un pò di olio e lo speck tagliato a cubetti molto piccoli. Rosolare per 10 minuti e lasciarli raffreddare.
3. Aggiungere i funghi alla pastella e friggete in olio bollente.
4. Scolate le frittelle su carta da cucina.