Ingredienti per 6 persone:
- 600 gr. di rigatoni (normali o integrali),
- 200 gr. di noci sgusciate e tritate finemente,
- 100 gr. di mascarpone,
- 100 gr. di parmigiano reggiano,
- 80 gr. di burro,
- 2 uova,
- sale,
- pepe
Preparazione:
- Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola mettete i rossi d’uovo, il mascarpone, le noci tritate e amalgamate il tutto.
- Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegamino.
- Versate la pasta scolata nella ciotola, unite burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.
- Mescolate, completate con pepe macinato al momento e servite.
