Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di bucatini
- 400 gr. piselli
- 4 uova
- 50 ml olio extravergine di oliva
- cipolla
- sale e pepe
- pistacchi (facoltativi)
Preparazione
- Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare con dell’olio. Aggiungete i piselli e un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma dolce.
- Lessate la pasta in un’altra pentola e nel frattempo rompete le uova all’interno di una ciotola, salandole e pepandole sbattendole con i rebbi di una forchetta.
- Scolate la pasta ben al dente, trasferitela nella padella con i piselli e mescolate mantenendo la fiamma dolce. Aggiungete infine le uova e mantenete la cottura finché non si rapprendono.
- Se graditi, aggiungete dei pistacchi sbriciolati.
- Servite calda