Ingredienti per 4 persone: 

  • 400 gr. di bucatini
  • 400 gr. piselli
  • 4 uova
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • cipolla
  • sale e pepe
  • pistacchi (facoltativi)

Preparazione

  1. Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare con dell’olio. Aggiungete i piselli e un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma dolce.
  2. Lessate la pasta in un’altra pentola e nel frattempo rompete le uova all’interno di una ciotola, salandole e pepandole sbattendole con i rebbi di una forchetta.
  3. Scolate la pasta ben al dente, trasferitela nella padella con i piselli e mescolate mantenendo la fiamma dolce. Aggiungete infine le uova e mantenete la cottura finché non si rapprendono.
  4. Se graditi, aggiungete dei pistacchi sbriciolati.
  5. Servite calda